Cupcakes met rabarber en bosaardbeien
J’aurais finalement résisté longtemps à vous proposer, moi aussi, ma version de la combinaison entre rhubarbe et fraise.
La rhubarbe de ma maman, je vous l’ai déjà proposé confite au four à la framboise, en rustieke taart ou encore en confiture, mais cette fois, les fraises des bois avaient envahit le jardin alors je ne me suis pas privée !!!
Pour ce faire, voici une recette de cupcakes avec un glaçage vanillé tout doux au mascarpone, pour « un peu » de légèreté quand même, je pense à vous les filles (Ik ben sowieso aardig) !!!
Cupcakes met rabarber en bosaardbeien
Ingrediënten (giet 8-10 cupcakes)
Voor de basis
- 210 g meel
- 130 gram suiker
- 120 g zachte boter
- 2 eieren
- 60 ml melk
- 100 g rabarber
- 30 g wilde aardbeien
- 2 C. bij c. gist
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
Voor de topping
- 250 g mascarpone
- 10 slagroom
- 40 g poedersuiker
- 1 vanillestokje
- Een paar bosaardbeien om te garneren
Beschrijving
Verwarm de oven voor op 180°.
In een slakom, meng de boter en de suikers tot een schuimig mengsel.
Voeg dan de eieren en melk toe, Meng goed. Voeg dan de bloem toe, gist en zout, meng snel zonder het deeg te overdrijven.
Was en snijd de rabarber in kleine stukjes, voeg ze toe aan het beslag en roer. Voeg ook de bosaardbeien toe en roer voorzichtig.
Verdeel het beslag over de beboterde vormpjes of met bakplaten en bak 15 min.
Om het mascarponeglazuur te bereiden, Klop de slagroom met de korrels van het vanillestokje. Meng vervolgens de mascarpone en de suiker tot een glad mengsel en voeg dan de slagroom toe aan dit mengsel, je glazuur is klaar.
Doe de icing in een spuitzak en bewaar in de koelkast voor gebruik.
Zodra je cupcakes gebakken en afgekoeld zijn, voeg het glazuur en een paar bosaardbeien toe om te versieren, het is klaar om gegeten te worden !
Emilie
reflexenbandouliere
25.9.12Deze kleine wilde aardbeien zijn super, het zorgt ervoor dat ik in je cupcakes wil bijten, brommen !! Verleidster ^^ En toch ben ik geen fan van glazuur en geef ik de voorkeur aan muffins, maar ik geef toe dat je beelden erg verleidelijk zijn !! Dus je hebt het uiteindelijke doel bereikt om elke lezer te laten toegeven … grrr !! ^^
Greedy kust Emilie.
Emilie
25.9.12Hartelijk dank Laurence 😀
Ik ben erg blij met uw complimenten en ik ben verheugd dat ik u zover heb kunnen krijgen !!! Tegelijkertijd geef ik toe dat ze verleidelijk zijn ^_^
XOXO.
Muriël
25.9.12OH JEE !!! Hoe mooi het is !…..
Emilie
25.9.12Heel erg bedankt 😀
kookparadijs
25.9.12Dit is een uitstekende combinatie
Goedeavond
Valérie
Emilie
25.9.12Dankjewel Valérie !
Jij ook een fijne dag !
BoopCook
25.9.12hmm ik ben er dol op, ze moeten gewoon te GOED zijn ! ;P
Kusjes
Emilie
25.9.12Heel erg bedankt BoopCook 😀 Ze zijn zo goed !!!
Nadi[Kunst]ontwerp
25.9.12zijn te schattig ! En ik hou zo veel van wilde aardbeien ^^
Emilie
25.9.12Heel erg bedankt Nadia ;-D
Ook ik vind wilde aardbeien onweerstaanbaar !
poupugnette
25.9.12je cupcakes zijn geweldig! Ik ben verliefd op de topping, een traktatie voor de smaakpapillen en de leerlingen, ik heb lief!! ^^
goedenavond mijn schoonheid.
Kusjes, kusjes ♥
Emilie
27.9.12Je complimenten betekenen veel voor mij Poupougnette 😉
Kus ^_^
Wauw
25.9.12te hebzuchtig en verleidelijk deze fruitige cupcakes met hun mooie topping !
Emilie
25.9.12Heel erg bedankt LeeYaa 😀
Lolotte
25.9.12Ze zijn zo mooi.. het is gek. wat een droom.
Emilie
25.9.12Dankjewel Lotte 😉
Maar nee, het is geen droom !!!
Leticia
26.9.12net als Laurens, geen fan van glazuur maar hier barst ik helemaal van !
Emilie
26.9.12Dankjewel Leticia 😀
Bovendien brengt het echt zoetheid om de zuurgraad van de rabarber tegen te gaan !
MamzelDree
26.9.12Oh lalala dat ziet er UITSTEKEND uit !!!
Emilie
26.9.12Heel erg bedankt MamzelDree 😀
EmilieM
26.9.12Rabarber, wilde aardbeien en mascarpone… drie trefwoorden in één recept! Deze cupcakes zijn zowel mooi als smakelijk (en ik ben geen fan van cupcakes). Bravo !
Emilie
26.9.12Heel erg bedankt Emiel, Ik zie dat ik er meer dan één heb weten te overtuigen met dit toetje, koel !!!
sotis
26.9.12yum yume alles wat ik leuk vind!!!
Lili
26.9.12o ik ga dood, wat een frustratie voor deze prachtige cupcakes !!!!! MMMM…. Dat is gemeen, LOL !! Kus kus xx
Emilie
26.9.12Hoi hoi hoi !!! Het klopt dat het verleidelijk is geef ik toe 😉
Kusjes Lili 😀
Een liefde voor recepten
27.9.12Prachtig en super hebzuchtig deze cupcakes!! ik heb lief!!!
kus en goede dag!
Emilie
27.9.12Heel erg bedankt voor je complimenten 🙂
Ook voor jou een fijne dag !
Kusjes
M Keuken
27.9.12Bravo ! ze zijn erg mooi en de foto's ook! Ik vind je blog echt leuk. Tot binnenkort
Emilie
27.9.12Hartelijk dank M Kitchen voor uw complimenten !