Krustenbraten nach Wellington-Art {vegan}

16.12.1921.12.19

Et voici venir le plat principal du menu de Noel végétal version 2019 : le rôti en croûte façon Wellington. Oui cette année on sort du lourd, du grand classique revisité à la sauce végétale (mais sans sauce !), parce que c’est un peu ça les fêtes de fin d’années, de l’exceptionnel et du merveilleux, non parce que concretement on va pas faire ce rôti en croûte tous les jours ! Bon, pour envoyer du pâté (enfin du rôti), il va falloir se bouger un peu les miches car cela demande juste un peu de préparation, Aber seien Sie versichert, dass Sie einige Dinge im Voraus vorbereiten können ! Keine Notwendigkeit für tausend unauffindbare Zutaten., Sachen gehen überall hin, außer vielleicht die Trompeten des Todes, die für uns vom Pilzesammeln in diesem Herbst im Wald stammen (Neologismus von 16 Dezember, Bonjour !).

Knapp, Roast Wellington ist ein bisschen wie der Rolls Royce der Festtagsgerichte

, Um es einfach zu machen, haben wir das Recht, es mit einem guten Kartoffelpüree zu servieren, sehr einfach, aber dennoch köstlich, Und Kartoffelgratin oder wenn Sie mehr verrückt nach den Ocas von Peru oder a sind Crosnes-Salat ! Wie ich es dir gesagt habe, Sie können den Seitan und die Pilzfüllung zubereiten 3-4 Tage im Voraus backen und den Braten sogar am Vortag zusammenstellen und alles kühl halten, bevor es in den Ofen geht. Bleiben Sie in Verbindung, denn es ist noch nicht vorbei, Den Ferrari bereite ich euch in ein paar Tagen als Vorspeise zu !

Krustenbraten nach Wellington-Art {vegan}

GIESSEN 8-10 TEILE

1 Zu 2 BlätterteigS
15 Pilze von Paris
50 g getrocknete Todestrompeten
30 g Margarine
3 Esslöffel Sojasahne
2 Schalotten
Salz und Pfeffer
Mohn oder Sesam
2 Esslöffel Sojamilch

FÜR SEITAN

340 g Weizengluten
350 g Topinambur
30 Schlüssel des Wassers
40 ml de tamari
40 g weißes Miso
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel Gemüsebrühepulver

Topinambur schälen und in kochendem Wasser kochen 15 Protokoll.
Sobald die Topinambur gekocht sind, mische sie mit 30 cl Kochwasser, die tamari, und Augen, Knoblauch, Brühe, Salz und Pfeffer.
In einer mit einem Blatt versehenen Küchenmaschine oder von Hand, das Gluten und die flüssige Topinambur-Zubereitung zu einer homogenen Masse verrühren.
Auf Filmpapier, Den Seitan darüber verteilen 20 cm und zu einer Wurst rollen. Die Folie fest verschließen, um den Braten zu formen. Machen Sie Knoten an den Seiten, um es an Ort und Stelle zu halten, und binden Sie es zusammen.
1 Stunde 30 Minuten dämpfen, Folie und Fäden entfernen und abkühlen lassen.
während dieser Zeit, lege die Posaunen des Todes in eine Schüssel und bedecke sie mit kochendem Wasser.
Die Schalotten fein hacken und in der Margarine bei mittlerer Hitze anschwitzen..
Die Champignons in Duxelle schneiden und zu den Schalotten geben, zurückbringen 5 Minuten unter Rühren, fügen Sie dann die Todestrompeten und ihr Wasser hinzu. Kochen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, dabei gelegentlich umrühren.. Grob mischen, würzen und die Sahne hinzufügen. Cool buchen
Ofen auf 200° vorheizen.
Schneiden Sie ein großes Rechteck in den Blätterteig und verteilen Sie die Pilze darauf, lassen Sie frei 1 cm an jeder Kante. Den Braten in der Mitte anrichten und den Blätterteig schließen (abhängig von der Größe Ihres Teigrechtecks im Verhältnis zu Ihrem Braten, eventuell musst du nachjustieren). Den Teig verschweißen und den Braten auf ein Backblech legen.
Verwenden Sie Blätterteigreste, um Ihren Braten zu dekorieren.
Mit Sojamilch bestreichen und die Kerne hinzugeben.
Backen 35-40 Protokoll.