Korstgebraad in Wellington-stijl {veganistisch}
Et voici venir le plat principal du menu de Noel végétal version 2019 : le rôti en croûte façon Wellington. Oui cette année on sort du lourd, du grand classique revisité à la sauce végétale (mais sans sauce !), parce que c’est un peu ça les fêtes de fin d’années, de l’exceptionnel et du merveilleux, non parce que concretement on va pas faire ce rôti en croûte tous les jours ! Bon, pour envoyer du pâté (enfin du rôti), il va falloir se bouger un peu les miches car cela demande juste un peu de préparation, maar wees gerust, je kunt een paar dingen van tevoren voorbereiden ! Ook zijn er geen duizend onbereikbare ingrediënten nodig, dingen gaan overal behalve misschien de trompetten van de dood, die voor ons voortkomen uit de paddenstoelenpluk van dit najaar in het bos (neologisme van 16 December, bonjour !).
Kort, Roast Wellington lijkt een beetje op de Rolls Royce onder de feestgerechten
, dus om het simpel te houden hebben we het recht om dit te serveren met een goede, eenvoudige maar toch heerlijke aardappelpuree., En aardappelgratin of als je meer gek bent op de ocas van Peru of a crosnes salade ! Zoals ik je al zei, Je kunt de seitan en de champignonvulling bereiden 3-4 dagen van tevoren en monteer het braadstuk zelfs de dag ervoor en bewaar alles koel voordat u het in de oven plaatst. Blijf verbonden, want het is nog niet voorbij, Ik maak de Ferrari over een paar dagen voor je klaar als inzending !
Korstgebraad in Wellington-stijl {veganistisch}
GIET 8-10 ONDERDELEN
- 1 Naar 2 bladerdeegS
- 15 paddenstoelen van Parijs
- 50 g gedroogde doodstrompetten
- 30 gram margarine
- 3 eetlepels sojaroom
- 2 sjalotten
- zout en peper
- maanzaad of sesamzaad
- 2 eetlepels sojamelk
VOOR SEITAN
- 340 g tarwegluten
- 350 g Jeruzalem-artisjokken
- 30 sleutel van water
- 40 ml de tamari
- 40 g witte miso
- Zout en peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- Schil en kook de aardperen in kokend water 15 minuten.
- Zodra de artisjokken van Jeruzalem gaar zijn, meng ze mee 30 cl kookwater, de tamari, en ogen, knoflook, bouillon, zout en peper.
- In een keukenmachine voorzien van een blad of met de hand, meng de gluten en de vloeibare aardpeerbereiding tot een homogeen mengsel.
- Op filmpapier, verdeel de seitan erover 20 cm en rol het tot een worst. Sluit de folie stevig om het braadstuk te vormen. Maak knopen aan de zijkanten om het op zijn plaats te houden en knoop het vast.
- Stoom gedurende 1 uur en 30 minuten, verwijder de folie en de touwtjes en laat afkoelen.
- Gedurende deze periode, doe de doodstrompetten in een kom en bedek ze met kokend water.
- Snijd de sjalotten fijn en bak ze in de margarine op middelhoog vuur..
- Snijd de champignons in duxelle en voeg ze toe aan de sjalotjes, breng terug 5 minuten onder roeren en voeg dan de doodstrompetten en hun water toe. Kook tot de vloeistof verdwijnt, af en toe roeren.. Meng grof, breng op smaak en voeg de room toe. Boek gaaf
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Snij een grote rechthoek uit het bladerdeeg en verdeel de champignons erover, maar laat vrij 1 cm aan elke rand. Leg het braadstuk in het midden en sluit het bladerdeeg (afhankelijk van de grootte van uw rechthoek deeg in verhouding tot uw braadstuk, Mogelijk moet u deze opnieuw aanpassen). Sluit het deeg en plaats het braadstuk op een bakplaat.
- Gebruik de stukjes bladerdeeg om je braadstuk te versieren.
- Bestrijk met sojamelk en voeg de zaden toe.
- Bakken 35-40 minuten.
