Minestronesoppa {vegan}

Nous aimons bien les soupes par chez nous, mais en cette période printanière exit la soupe bien réconfortante de l’hiver, on passe à quelque chose d’un peu différent. Personnellement j’adore les « soupes repas » avec des morceaux et aujourd’hui, je vous partage ma recette de soupe minestrone et on va dire que ça tombe plutôt bien une petite soupe avec le temps du moment ! Ce qui est bien avec le minestrone c’est qu’on peut l’adapter avec les différents légumes que l’on peut trouver au marché, oui parce qu’à la même saison, vi hittar inte samma sak i Nice som i Nantes ! I detta minestrone-recept, Jag använder konserverade tomater och vita bönor, produkter som jag ofta har i mina skåp för att göra hälsosamma recept, snabbt och gott som les pizzor, eller till och med bönbollar. Okej då, det finns lika många versioner av minestrone som det finns italienska familjer,

Jag ger dig min personliga version här,

Jag älskar det och jag hoppas att du också gillar det. Små antiavfallstips, med saften från din burk vita bönor kan du göra en fantastisk chokladmousse till efterrätt, så livet är inte vackert ? Och om du vill veta mer om konserver och hur man lagar dem på ett fantasifullt och kreativt sätt, Jag rekommenderar denna fantastiska podcast : "familjen lagar mat".

Minestronesoppa {vegan}

HÄLL I 4 MÄNNISKOR

1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor
200 g liten pasta
100 cl grönsaksbuljong
2 morötter
1 zucchini
2 selleri stjälkar
1 näve babyspenat
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 timjankvistar
färsk basilika
olivolja
Salt och peppar

Skiva löken och vitlöksklyftorna. Skär morötterna i skivor och sellerin i bitar.
Skär zucchinin i halva skivor och ställ åt sidan.
I en gryta, bryn löken och vitlöken med en klick olivolja på låg värme och täckt 5 minuter.
Sen Lägg till, lagraren, timjan, morötter och selleri rör sedan om.
Häll sedan i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen.
Låt det koka 25 minuter på låg buljong.
Skölj de vita bönorna, lägg dem i grytan, tillsätt även pastan och zucchinin
fortsätta laga mat 10 minuter.
Innan servering, tillsätt babyspenaten.
Dekorera med basilikablad.
Njut varmt med en god skiva av surdegsbröd