Cassolette del mar vegetal
Les fêtes de Noël et de fin d’année en général sont, pour la charge mentale des menus, une période bien bien chargée. Sí, c’est pas comme si on devait souvent faire à manger festif pour 10 voire 15 personnes le reste de l’année ! Du coup si vous avez la chance de mettre les pieds sous la table, passez votre chemin, no, estoy bromeando, cette recette est aussi faite pour vous car vous pourrez la ressortir à n’importe quelle occasion ! Breve, vous êtes peut-être à sec d’idées pour le repas du Nouvel An avec Tata, Tonton, Mamy, les cousins ou les potes… así que pensé en ti con esta versión vegetal de la cazuela de mar,
un plato chic e impactante que tendrá un gran efecto !
Esta cazuela de vegetales marinos es el tipo de platillo espectacular para el “omni” y luego la salsa de azafrán es definitivamente el acompañamiento festivo., no es necesario hacer toneladas, simplemente puedes servirlos con un ensalada de temporada y el mejor pan de centeno del mundo (si si insisto, el pan es sagrado !) y será perfecto ! Para aquellos que adivinaron, las “nueces” provienen de los hongos ostra rey (que puedes encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas), Ya los había usado en esta receta de champiñones ostra con leche de coco hace dos años, si nunca lo has probado, verás que es bastante sorprendente !
En cualquier caso, os deseo a todos un maravilloso fin de año. 2019, año que pasó volando para mí y nuestra familia, esperando ver lo que 2020 me reserva !
Cassolette del mar vegetal
VERTER 4 CASSOLETTES
- 5 Champignons King Oyster (gigante)
- 40 g de margarina vegetal
- flor de sal
- 3 zanahorias (aquí en diferentes colores)
- 1 A 2 puerros
- 2 cucharadas de algas secas (aquí mezcla)
- sal y pimienta
PARA LA SALSA DE AZAFRÁN
- 20 vino blanco
- 1 chalota grande
- 30 cl de crema de soja
- 1 cucharada de harina
- 10 pistilos de azafrán
- sal y pimienta
- Cortar los pies de los hongos en anillos de 2 centímetros de espesor (Reserve los cabezas para otra receta). Poner en un tazón, cubrir con agua hirviendo y agregar 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de algas. deje reposar 10 minutos luego escurrir.
- Preparar el caldo de corte, por eso, Pela y corta las zanahorias en rodajas y luego corta el puerro en trozos pequeños.. Llena una cacerola pequeña con agua., agregar sal, 1 cucharada de algas y luego dejar cocer 15 minutos. Libro.
- Pelar y picar la chalota y rehogarla con la margarina durante 10 minutos a fuego medio.
- Sube el calor, agrega la harina, mezclar y desglasar con vino blanco, déjalo cocinar 2 minutos luego agrega la crema, 2 cucharadas de caldo de corte, azafrán y sazonar.
- Calentar un poco de margarina en una sartén., luego coma las nueces de los hongos ostra 4 minutos en cada cara a fuego alto, Deben adquirir un bonito color dorado sin quemarse.. Condimente con flor de sal.
- Disponer las verduras y las nueces de setas de ostra en las mini cazuelas y añadir la salsa de azafrán por encima.
Sophie
30.12.19Bonjour, Esta es una receta muy intrigante que merece ser probada.. Tus fotos son magnificas ! Buenos descubrimientos y avances en 2020 !
Sophie
Emilia
2.1.20Muchas gracias Sophie por estos elogios y deseos..
hermoso año 2020 para ti también 🙂