Frittelle di pasta madre {vegano}
Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. Di conseguenza, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (E, si vous verrez !). Ma prima, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, ciao !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, c’est qu’elles ne demandent presque pas de farine, et comme je sais que c’est un produit « rare » ces derniers temps vous pourrez la garder pour faire votre pane fatto in casa !
Ces crêpes mille trous sont la recette parfaite pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand !
Traditionnellement les crêpes mille trous se servent avec un sirop de miel aromatisé à la fleur d’oranger, là j’ai voulu quelque chose d’un peu différent avec du sirop d’érable, et c’est vraiment très bon ! Ces crêpes sont un vrai délice, tout le monde les adorent et elles sont aussi super niveau texture en DME (dès 12 mois chez nous). Depuis on en fait quasiment toutes les semaines, elles détrônent presque nos fluffy pancakes du dimanche matin c’est dire !
Frittelle di pasta madre {vegano}
PER UNA QUINDICINA
- 500 g de semoule fine
- 50 g de farine de blé T65
- 150 g lievito madre freddo
- 80 chiave d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- Olio d'oliva dolce
PER LO SCIROPPO
- 20 cl de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- In un frullatore, versez dans l’ordre l’eau, le levain, farina, la semoule, zucchero e sale. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Versez dans un saladier et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures en couvrant avec un linge.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse à feu moyen à fort.
- Ajoutez le bicarbonate à la pâte.
- Versez une louche au centre de la poêle puis laissez cuire sur une seule face, des bulles vont apparaître et la pâte va cuire sur le dessus.
- Une fois la crêpe cuite, badigeonnez le dessus avec un peu d’huile d’olive.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Per lo sciroppo, mélangez le sirop d’érable et l’eau de fleur d’oranger et faites bouillir le tout 5 minutes dans une casserole.
- Servez tiède ou froid avec le sirop.
LadyMilonguera
22.4.20Comme elles sont tentantes ces crêpes !
Emilia
26.4.20Oui, elles étaient délicieuses 😉
Chloe
28.4.20Buongiorno, Grazie per questa ricetta ! Levain « rafraîchi », ça signifie quoi exactement ? qu’on vient de le rafraîchir juste avant de faire la recette, ou que ça a été fait la veille (qu’il n’est pas « en sommeil » au frigo, ecco) ? grazie in anticipo !
Emilia
3.5.20Buongiorno, le levain est rafraîchi la veille et laissé à température ambiante avant son utilisation s’il était au frigo 😉
Chloe
3.5.20grazie mólto !