Focaccia de espárragos, queso fresco de cabra y pesto

Cela faisait des semaines (voir des mois) que Monsieur me suppliait pour que je lui prépare une focaccia, mais de mon côté j’attendais le retour de la saison des asperges pour commencer celle des focaccias (oui je ne me vois pas en faire en hiver, c’est comme ça !). Après avoir fait une orgie d’asperges blanches (mes préférées !), j’ai voulu essayer de cuisiner les asperges vertes autrement qu’en tarta, en pâtes ou en Bruschetta et ça donne cette focaccia asperges, queso fresco de cabra y pesto. Et si vous regardez bien les photos, vous trouverez certainement que cette focaccia est un peu jaune… normale car elle contient du curcuma (Sí, quería divertirme un poco.). Breve, Esta focaccia de espárragos es, estoy seguro, exactamente lo que estabas deseando en este momento. (en mis sueños si !), Bueno, si ese no es el caso, hazlo de todos modos, estoy seguro de que no te decepcionarás. !

En cuanto al pesto, solía pesto de ajo silvestre hecho en casa pero también puedes usar pesto clásico, también funciona.

Focaccia de espárragos, queso fresco de cabra y pesto
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Ingredientes
  1. 400 g de harina de trigo integral
  2. 150 g de masa madre refrescada o 1/2 cubo de levadura fresca
  3. 225 gramos de agua
  4. 40 g de huile de oliva
  5. 5 g de sal
  6. 1 cucharada de cúrcuma
  7. 3 cucharadas de aceite de oliva
  8. 1 manojo pequeño de espárragos verdes
  9. 1 cabra fresca
  10. 4 cucharadas de pesto
  11. Usted gros sel cerdo
Preparación
  1. Mezclar la harina y el agua juntos, amasar a velocidad robot 1 o a mano 3 minutos y luego agregar la masa madre (o levadura), la sal, aceite y cúrcuma.
  2. Amasar 10 minutos para obtener una masa elástica.
  3. Forma una bola, ponlo en una ensaladera, cubrir con una toalla y dejar leudar 2-3 horas.
  4. Transfiera la masa a dos bandejas para hornear y extiéndala, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado..
  5. Hacer agujeros con los dedos por toda la superficie y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido.
  6. Durante este tiempo, pelar los espárragos y cocinarlos 5 minuto de vapor.
  7. Precalentar el horno a 210°.
  8. Engrasar las focaccias y añadir los espárragos encima., los muevo, queso de cabra fresco en trozos y sal gruesa.
  9. Hornear 30 minutos.
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Emilia

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