focaccia de fermento

recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mais, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, aperitivo à beira-mar e o cálice de rosé que o acompanha (com moderação é claro) ! Então, Eu dou a você o básico da receita, mas você também pode fazer o seu próprio, e decorá-lo com tudo o que estiver à mão (finalmente tudo que dá certo hein, não misture melão com batata, por exemplo !). bom, como se eu fosse uma garota legal (autoelogio que não faz mal), Dou-lhe outras ideias de receitas de focaccia, como abobrinha e pesto, aquele com espargos verdes, aquele com mirtilos e alecrim e também uma versão com figos. Um pouco de reflexão para quem não está equipado com um robô : bom amassar (pelo menos diga a si mesmo que isso faz seus braços !) !

Sirva quente ou fora do forno (é ainda melhor), com porque não é bom salada de verão melancia ou um Gaspacho de Melancia (sim estou muito "melancia" no momento !) ! Vamos lá deixo-vos com a receita.

massa levedada
receita de focaccia
Focaccia de fermento natural

focaccia de fermento

DERRAMAR 2 FOCACCIAS

  • 600 g T80 farinha
  • 200 g de farinha T45
  • 300 g massa fermentada gelada
  • 450 Para 550 gramas de água
  • 85 g d'huile d'olive
  • 10 g de sel
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • alecrim
  • Seu porco grosseiro

  • Misture a farinha e a água, amassar no robô de velocidade 1 ou à mão 3 minutos, em seguida, adicione o sourdough, sal e óleo.
  • Amassar 10 minutos em baixa velocidade então 10-15 minutos adicionais em velocidade média para obter uma massa elástica.
  • Forme uma bola, coloque em uma saladeira untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer 4 horas dobrando a massa uma vez.
  • Transfira a massa para duas assadeiras pequenas ou uma assadeira grande, e vá espalhando, tomando cuidado para não trabalhar demais.
  • deixe repousar 1 hora em um lugar quente.
  • Pré-aqueça o forno a 210°.
  • Unte a focaccia, faça furos com os dedos na superfície e coloque um pouco de sal grosso e alecrim por cima.
  • Assar 30-40 minutos.

receita de fermento
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Emilie Par Emilie
24 Comentários
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24 Comentários
  • meus últimos modismos
    11.8.15

    Yum, isso me faz querer tanto ! Direto no meu Pinterest nas receitas para testar !

    Responder
    • Emilie
      20.8.15

      Incrível, @merciiiii 😉

      Responder
      • Maria
        25.2.21

        Bom dia, Eu acho que há um grande problema com suas proporções, me parece impossível fazer uma bola de massa com tantos ingredientes molhados …

        Responder
        • Emilie
          25.2.21

          Bom dia,

          as proporções estão certas, Isso corresponde a um nível de umidade de 75%.
          Se você quer ter uma boa bola, você pode diminuir o TH.

          Responder
  • veludo vermelho
    11.8.15

    Mas ela é linda! eu devo tentar!
    obrigado Emily!

    Responder
  • Sandrine | Morango & Manjericão
    12.8.15

    acho que pelo menos voltei 3 vezes neste artigo apenas para admirar a primeira foto que é realmente quente !

    Responder
    • Emilie
      20.8.15

      Então isso é um elogio, obrigada senhorita 😉

      Responder
  • castanha
    12.8.15

    Eu gosto, Eu gosto, eu gosto ^^

    Responder
  • Natália
    13.8.15

    Olá Emily,
    O que você quer dizer com fermento fresco ?
    Obrigado pela sua resposta 😉

    Responder
  • Alison
    20.8.15

    Ela parece incrivelmente fofa, as fotos me fazem salivar !

    Responder
    • Emilie
      11.9.15

      obrigado alison, é verdade que é super macio 😉

      Responder
  • Clara Casillas
    22.2.17

    Me encanta!!!
    Responder
  • Ana
    27.6.19

    Bom dia
    sua receita me inspira
    Você pode me dizer como e quanto tempo você mantém esta focaccia ?
    desde já, obrigado

    Responder
    • Emilie
      28.6.19

      Olá Ana, a focaccia pode ser mantida fria por 48 horas e para reaquecê-la você deve aquecer o forno a 200° depois desligar e colocar a focaccia no forno 10 minutos 🙂

      Responder
  • Pascale
    23.3.20

    Olá yum yum que linda sua focaccia. Mas como você faz seu sourdough ? desde já, obrigado. Bom dia.
    Pascale

    Responder
    • Emilie
      27.3.20

      Olá Pascale e obrigado por esta pequena palavra., para sourdough existem algumas receitas em outros blogs, mas vou colocar um bem rapidinho por aqui 😉

      Responder
  • Nancy D
    26.4.20

    preparado hoje, et … por unanimidade … é delicioso, as crianças adoram. vou fazer isso regularmente, para aperitivos será a última moda 😉 Obrigado por esta receita .

    Responder
    • Emilie
      27.4.20

      Oh muito obrigado Nancy por este grande retorno, bons aperitivos então 😉

      Responder