focaccia de fermento
1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mais, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !
Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,
c’est le pain des vacances, du soleil, aperitivo à beira-mar e o cálice de rosé que o acompanha (com moderação é claro) ! Então, Eu dou a você o básico da receita, mas você também pode fazer o seu próprio, e decorá-lo com tudo o que estiver à mão (finalmente tudo que dá certo hein, não misture melão com batata, por exemplo !). bom, como se eu fosse uma garota legal (autoelogio que não faz mal), Dou-lhe outras ideias de receitas de focaccia, como abobrinha e pesto, aquele com espargos verdes, aquele com mirtilos e alecrim e também uma versão com figos. Um pouco de reflexão para quem não está equipado com um robô : bom amassar (pelo menos diga a si mesmo que isso faz seus braços !) !
Sirva quente ou fora do forno (é ainda melhor), com porque não é bom salada de verão melancia ou um Gaspacho de Melancia (sim estou muito "melancia" no momento !) ! Vamos lá deixo-vos com a receita.
focaccia de fermento
DERRAMAR 2 FOCACCIAS
- 600 g T80 farinha
- 200 g de farinha T45
- 300 g massa fermentada gelada
- 450 Para 550 gramas de água
- 85 g d'huile d'olive
- 10 g de sel
- 4 colheres de sopa de azeite
- alecrim
- Seu porco grosseiro
- Misture a farinha e a água, amassar no robô de velocidade 1 ou à mão 3 minutos, em seguida, adicione o sourdough, sal e óleo.
- Amassar 10 minutos em baixa velocidade então 10-15 minutos adicionais em velocidade média para obter uma massa elástica.
- Forme uma bola, coloque em uma saladeira untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer 4 horas dobrando a massa uma vez.
- Transfira a massa para duas assadeiras pequenas ou uma assadeira grande, e vá espalhando, tomando cuidado para não trabalhar demais.
- deixe repousar 1 hora em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 210°.
- Unte a focaccia, faça furos com os dedos na superfície e coloque um pouco de sal grosso e alecrim por cima.
- Assar 30-40 minutos.
meus últimos modismos
11.8.15Yum, isso me faz querer tanto ! Direto no meu Pinterest nas receitas para testar !
Emilie
20.8.15Incrível, @merciiiii 😉
Maria
25.2.21Bom dia, Eu acho que há um grande problema com suas proporções, me parece impossível fazer uma bola de massa com tantos ingredientes molhados …
Emilie
25.2.21Bom dia,
as proporções estão certas, Isso corresponde a um nível de umidade de 75%.
Se você quer ter uma boa bola, você pode diminuir o TH.
veludo vermelho
11.8.15Mas ela é linda! eu devo tentar!
obrigado Emily!
Emilie
20.8.15Mas nada 😉 Obrigado !
Sandrine | Morango & Manjericão
12.8.15acho que pelo menos voltei 3 vezes neste artigo apenas para admirar a primeira foto que é realmente quente !
Emilie
20.8.15Então isso é um elogio, obrigada senhorita 😉
castanha
12.8.15Eu gosto, Eu gosto, eu gosto ^^
Emilie
20.8.15Merciiiii <3
Natália
13.8.15Olá Emily,
O que você quer dizer com fermento fresco ?
Obrigado pela sua resposta 😉
Emilie
20.8.15Tão refrescante sourdough é apenas 50% fermento da geladeira e 50% atualizado (meia água, meia farinha) para reiniciá-lo ! Espero ter sido mais claro 😉
achar
2.8.17Bom dia, como fazer sourdough e o que é farinha obrigado
Emilie
7.8.17Farinha marrom é farinha semi-completa e para fermento : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Alison
20.8.15Ela parece incrivelmente fofa, as fotos me fazem salivar !
Emilie
11.9.15obrigado alison, é verdade que é super macio 😉
Clara Casillas
22.2.17Me encanta!!!
Ana
27.6.19Bom dia
sua receita me inspira
Você pode me dizer como e quanto tempo você mantém esta focaccia ?
desde já, obrigado
Emilie
28.6.19Olá Ana, a focaccia pode ser mantida fria por 48 horas e para reaquecê-la você deve aquecer o forno a 200° depois desligar e colocar a focaccia no forno 10 minutos 🙂
Ana
29.6.19muito obrigado
Boa noite
Pascale
23.3.20Olá yum yum que linda sua focaccia. Mas como você faz seu sourdough ? desde já, obrigado. Bom dia.
Pascale
Emilie
27.3.20Olá Pascale e obrigado por esta pequena palavra., para sourdough existem algumas receitas em outros blogs, mas vou colocar um bem rapidinho por aqui 😉
Nancy D
26.4.20preparado hoje, et … por unanimidade … é delicioso, as crianças adoram. vou fazer isso regularmente, para aperitivos será a última moda 😉 Obrigado por esta receita .
Emilie
27.4.20Oh muito obrigado Nancy por este grande retorno, bons aperitivos então 😉