Surdegsfocaccia
1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mer, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !
Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,
c’est le pain des vacances, du soleil, aperitif vid havet och det lilla glaset rosé som hör till (med måtta förstås) ! Sedan, Jag ger dig grunderna i receptet men du kan lika gärna göra det till ditt eget, och dekorera den med allt som kommer till hands (äntligen allt som går bra ihop va, blanda inte melon och potatis till exempel !). Bon, som om jag är en trevlig tjej (självkomplimang som inte skadar), Jag ger dig andra focaccia-receptidéer, som zucchini och pesto, den med grön sparris, den med blåbär och rosmarin och även en version med fikon. En liten tanke till den som inte är utrustad med en robot : bra knådning (säg åtminstone till dig själv att det gör dina armar !) !
Servera varm eller utanför ugnen (det är ännu bättre), med varför inte en bra vattenmelon sommarsallad eller a vattenmelon gazpacho (ja jag är väldigt "vattenmelon" för tillfället !) ! Kom igen jag lämnar dig med receptet.
Surdegsfocaccia
HÄLL I 2 FOCACCIAS
- 600 g T80 mjöl
- 200 g T45 mjöl
- 300 g kyld surdeg
- 450 Till 550 gram vatten
- 85 g d’huile d’oliv
- 10 g de sel
- 4 matskedar olivolja
- rosmarin
- Du gross sel gris
- Blanda ihop mjölet och vattnet, knåda i hastighet robot 1 eller för hand 3 minuter tillsätt sedan surdegen, salt och olja.
- Knåda 10 minuter i låg hastighet då 10-15 ytterligare minuter vid medelhastighet för att få en elastisk deg.
- Forma en boll, lägg den i en oljad salladsskål, täck med en handduk och låt jäsa 4 timmar genom att vika degen en gång.
- För över degen till två små bakplåtar eller ett stort bakplåtspapper, och sprid ut det allt eftersom, var noga med att inte arbeta för mycket.
- låt oss stå 1 timme på en varm plats.
- Värm ugnen till 210°.
- Olja in focaccia och gör sedan hål med fingrarna på ytan och tillsätt lite grovt salt och rosmarin ovanpå.
- Baka 30-40 minuter.
Mina senaste modeflugor
11.8.15Mums, det får mig att vilja så mycket ! Direkt på min Pinterest i recepten för att testa !
Emilie
20.8.15Grymt bra, @merciiiii 😉
Marie
25.2.21Bonjour, Jag tror att det är ett stort problem med dina proportioner, det verkar omöjligt för mig att ha en degboll med så många blöta ingredienser …
Emilie
25.2.21Bonjour,
proportionerna är rätt, Detta motsvarar en luftfuktighetsnivå på 75%.
Om du vill ha en fin boll, du kan sänka TH.
sammetsröd
11.8.15Men hon är vacker! Jag måste försöka!
Tack Emily!
Emilie
20.8.15Men ingenting 😉 Tack !
Sandrine | Jordgubbe & Basilika
12.8.15Jag tror att jag kom tillbaka åtminstone 3 gånger på den här artikeln bara för att beundra det första fotot som är riktigt hett !
Emilie
20.8.15Så det är en komplimang, tack fröken 😉
kastanj
12.8.15jag gillar, jag gillar, Jag gillar ^^
Emilie
20.8.15Tackiiii <3
Natalie
13.8.15Hej Emily,
Vad menar du med fräsch surdeg ?
Tack för ditt svar 😉
Emilie
20.8.15Så uppfriskande surdeg är bara 50% surdeg från kylen och 50% fräschas upp (hälften vatten, hälften mjöl) för att starta om den ! Jag hoppas att jag var tydligare 😉
achur
2.8.17bonjour, hur man gör surdeg och vad är mjöl tack
Emilie
7.8.17Brunt mjöl är halvkomplett mjöl och till surdeg : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Alison
20.8.15Hon ser otroligt fluffig ut, bilderna får mig att saliva !
Emilie
11.9.15Tack Alison, det är sant att den är supermjuk 😉
Clara Casillas
22.2.17jag älskar!!!
Anne
27.6.19Bonjour
Ditt recept inspirerar mig
Kan du berätta hur och hur länge du håller denna focaccia ?
Tack på förhand
Emilie
28.6.19hej Anna, focaccia kan förvaras svalt i 48 timmar och för att värma upp den måste du värma ugnen till 200°, stäng sedan av den och sätt in focaccia i ugnen 10 minuter 🙂
Anne
29.6.19tack så mycket
God kväll
Pascale
23.3.20Hej mums mums vad vacker din focaccia är. Men hur gör du din surdeg ? Tack på förhand. God dag.
Pascale
Emilie
27.3.20Hej Pascale och tack för detta lilla ord., för surdeg finns det ganska många recept på andra bloggar, men jag ska lägga en väldigt snabbt här 😉
Nancy D
26.4.20Förberedd idag, et … Enhälligt … Det är gott, barn älskar det. Jag kommer att göra det regelbundet, för aperitif blir det på topp 😉 Tack för detta recept .
Emilie
27.4.20Åh tack så mycket Nancy för denna fantastiska återkomst, goda aperitifer då 😉