Surdegsfocaccia

recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mer, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, aperitif vid havet och det lilla glaset rosé som hör till (med måtta förstås) ! Sedan, Jag ger dig grunderna i receptet men du kan lika gärna göra det till ditt eget, och dekorera den med allt som kommer till hands (äntligen allt som går bra ihop va, blanda inte melon och potatis till exempel !). Bon, som om jag är en trevlig tjej (självkomplimang som inte skadar), Jag ger dig andra focaccia-receptidéer, som zucchini och pesto, den med grön sparris, den med blåbär och rosmarin och även en version med fikon. En liten tanke till den som inte är utrustad med en robot : bra knådning (säg åtminstone till dig själv att det gör dina armar !) !

Servera varm eller utanför ugnen (det är ännu bättre), med varför inte en bra vattenmelon sommarsallad eller a vattenmelon gazpacho (ja jag är väldigt "vattenmelon" för tillfället !) ! Kom igen jag lämnar dig med receptet.

jäst deg
Focaccia recept
Naturlig surdegsfocaccia

Surdegsfocaccia

HÄLL I 2 FOCACCIAS

  • 600 g T80 mjöl
  • 200 g T45 mjöl
  • 300 g kyld surdeg
  • 450 Till 550 gram vatten
  • 85 g d’huile d’oliv
  • 10 g de sel
  • 4 matskedar olivolja
  • rosmarin
  • Du gross sel gris

  • Blanda ihop mjölet och vattnet, knåda i hastighet robot 1 eller för hand 3 minuter tillsätt sedan surdegen, salt och olja.
  • Knåda 10 minuter i låg hastighet då 10-15 ytterligare minuter vid medelhastighet för att få en elastisk deg.
  • Forma en boll, lägg den i en oljad salladsskål, täck med en handduk och låt jäsa 4 timmar genom att vika degen en gång.
  • För över degen till två små bakplåtar eller ett stort bakplåtspapper, och sprid ut det allt eftersom, var noga med att inte arbeta för mycket.
  • låt oss stå 1 timme på en varm plats.
  • Värm ugnen till 210°.
  • Olja in focaccia och gör sedan hål med fingrarna på ytan och tillsätt lite grovt salt och rosmarin ovanpå.
  • Baka 30-40 minuter.

surdegsrecept

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

24 Kommentarer
  • Mums, det får mig att vilja så mycket ! Direkt på min Pinterest i recepten för att testa !

    • Emilie
      20.8.15

      Grymt bra, @merciiiii 😉

      • Marie
        25.2.21

        Bonjour, Jag tror att det är ett stort problem med dina proportioner, det verkar omöjligt för mig att ha en degboll med så många blöta ingredienser …

        • Emilie
          25.2.21

          Bonjour,

          proportionerna är rätt, Detta motsvarar en luftfuktighetsnivå på 75%.
          Om du vill ha en fin boll, du kan sänka TH.

  • sammetsröd
    11.8.15

    Men hon är vacker! Jag måste försöka!
    Tack Emily!

  • Jag tror att jag kom tillbaka åtminstone 3 gånger på den här artikeln bara för att beundra det första fotot som är riktigt hett !

    • Emilie
      20.8.15

      Så det är en komplimang, tack fröken 😉

  • kastanj
    12.8.15

    jag gillar, jag gillar, Jag gillar ^^

  • Natalie
    13.8.15

    Hej Emily,
    Vad menar du med fräsch surdeg ?
    Tack för ditt svar 😉

  • Alison
    20.8.15

    Hon ser otroligt fluffig ut, bilderna får mig att saliva !

    • Emilie
      11.9.15

      Tack Alison, det är sant att den är supermjuk 😉

  • Clara Casillas
    22.2.17

    jag älskar!!!

  • Anne
    27.6.19

    Bonjour
    Ditt recept inspirerar mig
    Kan du berätta hur och hur länge du håller denna focaccia ?
    Tack på förhand

    • Emilie
      28.6.19

      hej Anna, focaccia kan förvaras svalt i 48 timmar och för att värma upp den måste du värma ugnen till 200°, stäng sedan av den och sätt in focaccia i ugnen 10 minuter 🙂

      • Anne
        29.6.19

        tack så mycket
        God kväll

  • Pascale
    23.3.20

    Hej mums mums vad vacker din focaccia är. Men hur gör du din surdeg ? Tack på förhand. God dag.
    Pascale

    • Emilie
      27.3.20

      Hej Pascale och tack för detta lilla ord., för surdeg finns det ganska många recept på andra bloggar, men jag ska lägga en väldigt snabbt här 😉

  • Nancy D
    26.4.20

    Förberedd idag, et … Enhälligt … Det är gott, barn älskar det. Jag kommer att göra det regelbundet, för aperitif blir det på topp 😉 Tack för detta recept .

    • Emilie
      27.4.20

      Åh tack så mycket Nancy för denna fantastiska återkomst, goda aperitifer då 😉