Vegansk galette des rois med yuzu

I år, je ne vous avais pas encore livré ma version de la galette des rois 2020, alors la voilà c’est une galette des rois vegan au yuzu ! Depuis le temps que le blog existe (presque depuis le jurassique !) et bien il y en a eu pas mal des versions de galettes des rois par ici. Au chocolat, à la crème d’amande, au Grand Marnier, à la frangipane og så videre… mais aussi Briocher, bref de quoi faire ! Dur dur d’être original chaque année, mais cette année j’ai eu la chance de trouver des yuzus frais dans mon magasin bio, mais si vous savez cet agrume japonais au goût si particulier, og jeg sagde til mig selv, at mandel-yuzu-kombinationen ville være glad ! Vandt,

denne kongekage med en subtil smag af yuzu vil forføre mere end én

, Hjemme hos os elskede selv børnene det ! Stadig ingen hjemmelavet butterdej her, også selvom jeg gerne vil være die-hard i min tilgang, Jeg er også mor til tre børn, og jeg indrømmer, at jeg foretrækker at bruge min tid på andet end butterdej for øjeblikket ! Du finder butterdej, der gør arbejdet rigtig godt i butikkerne., så ja det er ikke uden palmeolie eller nul spild, men hvis det er tre/fire gange om året… Kort sagt, vi bekymrer os ikke, og vi nyder, Jeg ved ikke med dig, men her er vi allerede på vores tredje kage i år, og Monsieur beder mig om mere !

Vegansk galette des rois med yuzu

HÆLDE 8-10 DELE

155 g malede mandler
155 g vegetabilsk margarine
100 g hel sukker
70 g silketofu
2 spiseskefulde majsstivelse
Skallen og saften af en yuzu
Et par dråber bittermandelekstrakt (valgfri)
2 grøntsags butterdejsruller
1 eller 2 bønner
3 spiseskefulde ahornsirup
1 spiseskefuld sojamælk

Pisk margarinen til den bliver cremet. Tilsæt derefter mandelpulveret, stivelse og sukker til en jævn og homogen blanding.
Tilsæt silketofu og bland. Kom et par dråber bitter mandel og tilsæt derefter skal og saft af yuzu.
Kom blandingen i en sprøjtepose.
Forvarm ovnen til 180°.
Fordel den første butterdej på en bageplade.
Tilsæt mandelcremen til en snegl og stop kl 3 cm du bord. Tilsæt bønnerne.
Fugt dem med vand 3 cm kant og læg den anden rulle dej ovenpå. Tryk på for at forsegle kanterne af dejen godt og fold med bagsiden af en kniv.
Bland en spiseskefuld ahornsirup og sojamælk sammen.
Pensl pandekagen med ahornsirup og sojamælkblandingen..
Pynt derefter kanterne og toppen med bladet af en kniv.
Sæt i ovnen i ca 30-35 min, så pandekagen bliver flot brunet.
Pensl med den resterende ahornsirup lige ud af ovnen for at få en skinnende pandekage ligesom konditorens..