Asado de corteza al estilo Wellington {vegano}
Et voici venir le plat principal du menu de Noel végétal version 2019 : le rôti en croûte façon Wellington. Oui cette année on sort du lourd, du grand classique revisité à la sauce végétale (mais sans sauce !), parce que c’est un peu ça les fêtes de fin d’années, de l’exceptionnel et du merveilleux, non parce que concretement on va pas faire ce rôti en croûte tous les jours ! bon, pour envoyer du pâté (enfin du rôti), il va falloir se bouger un peu les miches car cela demande juste un peu de préparation, pero ten por seguro que puedes preparar algunas cosas con antelación ! Tampoco hacen falta mil ingredientes inalcanzables, Las cosas van por todas partes excepto tal vez las trompetas de la muerte., que para nosotros provienen de la recolección de setas en el bosque este otoño (neologismo de 16 Diciembre, buen día !).
Breve, Roast Wellington es un poco como el Rolls Royce de los platos de fiesta
, así que, para hacerlo simple, tenemos derecho a servirlo con un puré de papa bueno, simple pero delicioso., y gratinado de patatas o si eres más loco por las ocas del Perú o un ensalada de crosnes ! como te dije, puedes preparar el seitán y el relleno de champiñones 3-4 días de antelación e incluso montar el asado el día anterior y mantener todo fresco antes de meterlo al horno.. Mantente conectado porque esto no ha terminado, Te prepararé el Ferrari como entrada en unos días. !
Asado de corteza al estilo Wellington {vegano}
VERTER 8-10 PARTES
- 1 A 2 hojaldres
- 15 setas de paris
- 50 g trompetas de muerte secas
- 30 g de margarina
- 3 cucharadas de crema de soja
- 2 chalotes
- sal y pimienta
- semillas de amapola o sésamo
- 2 cucharadas de leche de soja
PARA EL SEITÁN
- 340 gramos de gluten de trigo
- 350 g de alcachofas de Jerusalén
- 30 llave de agua
- 40 ml de tamari
- 40 g de miso blanc
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo
- Pelar y cocer las alcachofas de Jerusalén en trozos en agua hirviendo. 15 minutos.
- Una vez cocidas las alcachofas de Jerusalén, mezclarlos con 30 cl de agua de cocción, la tamari, y los ojos, ajo, caldo, sal y pimienta.
- En un robot provisto de una hoja o a mano, mezcle el gluten y la preparación líquida de alcachofa de Jerusalén para formar una mezcla homogénea.
- en papel de película, extender el seitán sobre aproximadamente 20 cm et roulez en boudin. Refermez fermement le film afin de former le rôti. Haz nudos a los lados para mantenerlo en su lugar y atarlo..
- Cocer al vapor durante 1 hora 30 minutos., retirez le film et les ficelles et laissez refroidir.
- Durante este tiempo, mettez les trompettes de mort dans un bol et recouvrez d’eau bouillante.
- Ciselez finement les échalotes et mettez les à revenir dans la margarine à feu moyen.
- Coupez les champignons de Paris en duxelle puis ajoutez-les aux échalotes, devolver 5 minutes en remuant puis ajoutez les trompettes de mort et leur eau. Cocine hasta que desaparezca el líquido, revolviendo ocasionalmente.. Mezclar aproximadamente, sazona y añade la nata. libro genial
- Precalentar el horno a 200°.
- Corta un rectángulo grande de hojaldre y extiende los champiñones encima, dejando libre. 1 cm en cada borde. Disponer el asado en el centro y luego cerrar el hojaldre. (dependiendo del tamaño de su rectángulo de masa en relación con su asado, es posible que necesites reajustar). Sellar la masa y luego colocar el asado en una bandeja para horno..
- Utiliza los restos de hojaldre para decorar tu asado.
- Unte con leche de soja y agregue las semillas..
- Hornear 35-40 minutos.
