Minestrone soep {veganistisch}

Nous aimons bien les soupes par chez nous, mais en cette période printanière exit la soupe bien réconfortante de l’hiver, on passe à quelque chose d’un peu différent. Personnellement j’adore les « soupes repas » avec des morceaux et aujourd’hui, je vous partage ma recette de soupe minestrone et on va dire que ça tombe plutôt bien une petite soupe avec le temps du moment ! Ce qui est bien avec le minestrone c’est qu’on peut l’adapter avec les différents légumes que l’on peut trouver au marché, oui parce qu’à la même saison, we vinden in Nice niet hetzelfde als in Nantes ! In dit minestrone-recept, Ik gebruik tomaten uit blik en witte bonen, producten die ik vaak in mijn kasten heb staan om gezonde recepten van te maken, snel en lekker de pizza's, of zelfs de bonen knoedels. Goed dan, er zijn evenveel versies van minestrone als er Italiaanse families zijn,

Ik geef je hier mijn persoonlijke versie,

hoe ik het leuk vind en ik hoop dat je het ook leuk vindt. Kleine anti-afvaltip, met het sap van je blikje witte bonen maak je een super chocolade mousse als dessert, Zo is het leven niet mooi ? En als je meer wilt weten over conserven en hoe je ze op een fantasierijke en creatieve manier kookt, Ik raad deze geweldige podcast aan : "de familie kookt".

Minestrone soep {veganistisch}

GIET 4 MENSEN

1 blik geplette tomaten
1 blikje witte bonen
200 g kleine pasta
100 cl groentebouillon
2 wortels
1 courgette
2 stengels bleekselderij
1 handvol babyspinazie
1 ui
3 knoflookteentjes
1 Laurierblad
2 takjes tijm
verse basilicum
olijfolie
Zout en peper

Snipper de ui en knoflookteentjes. Snijd de wortel in plakjes en de bleekselderij in stukjes.
Snijd de courgette in halve ringen en zet opzij.
In een braadpan, Fruit de ui en knoflook met een scheutje olijfolie op laag vuur en dek af 5 minuten.
Dan toevoegen, Laurier, tijm, les carottes et le céleri puis remuez.
Giet vervolgens de geplette tomaten en de groentebouillon erbij.
Laat het koken 25 minuten op lage bouillon.
Spoel de witte bonen af, voeg ze toe aan de ovenschotel, voeg ook de pasta en courgette toe
doorgaan met koken 10 minuten.
Voor het opdienen, voeg de babyspinazie toe.
Versier met basilicumblaadjes.
Geniet er warm van met een goed stukje zuurdesembrood