Pastel de rey con miso {vegano}

Le temps des galettes des reines et des rois est arrivée depuis quelques jours, l’heure pour moi de vous proposer ma version ! Cette année j’ai eu envie d’amener une touche originale avec une galette des rois au miso, si vous ne connaissez pas le miso, il s’agit d’une pâte fermentée de céréales ou légumineuses issue de la cuisine japonaise. Le miso blanc apporte une touche umami et salée qui se marie à merveille avec l’amande, bref une vraie découverte, le miso en dessert c’est de la bombe !!!

La galette maison c’est quand même le game au dessus,

pero sin presión, si no tienes el tiempo o el coraje para hacer tu hojaldre vegano casa, no te culparemos ! Y si buscas otras recetas de bizcocho de rey, hay bastantes por aquí, crema de almendras, almendras y yuzu, frangipane de chocolate o almendras y castañas, en fin, hay algo para encontrar tu receta favorita ! Y si sois más del equipo brioche, tu tambien encontraras tu felicidad por aquí !

Pastel de rey con miso {vegano}

VERTER 6 GENTE

1 gran reducción en hojaldre vegano
70 gramos de azúcar
120 g de almendra blanca en polvo
120 g de margarina vegetal 80% de MG
2 cucharadas de miso blanco
1 cucharada de puré de manzana
4 cucharadas rasas de maicena
2 cucharadas de leche de soja azucarada
2 cucharadas de jarabe de arce

Batir la margarina hasta obtener una textura cremosa.. Luego agrega la almendra en polvo y el azúcar hasta formar una mezcla suave y homogénea..
Agrega el miso, puré de manzana y almidón y luego mezclar.
Poner la preparación en una manga pastelera y mantener fría..
Precalentar el horno a 180°.
Recorta dos círculos de 26 cm en hojaldre.
Añadimos la crema de almendras formando un caracol y paramos en 3 cm tu tablero. Agrega los frijoles.
Mojarlos con agua 3 cm de borde y colocar el segundo círculo de masa encima. Pasa suavemente la palma de tu mano por los bordes sin aplastar la masa..
libro genial 1 hora.
Invierte la galette sobre una hoja de papel pergamino. (la cima terminará abajo) y colocar en un plato.
Unte el panqueque con la leche de soja azucarada..
Luego decora la parte superior de la galette con la hoja de un cuchillo..
Metemos en el horno durante aprox. 35-40 min para que la galette este dorada.
Pincelar con sirope de arce nada más sacarlo del horno para obtener una tortita brillante como en el pastelero..