Focaccia de masa madre
1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Más, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !
Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,
c’est le pain des vacances, du soleil, aperitivo junto al mar y la copita de rosado que lo acompaña (con moderación por supuesto) ! Entonces, Te doy los conceptos básicos de la receta, pero puedes hacerla tú mismo., y decóralo con todo lo que tengas a mano (por fin todo lo que va bien junto eh, no mezcles melón y patatas por ejemplo !). bon, como si fuera una buena chica (autocomplacencia que no hace daño), Te doy otras ideas de recetas de focaccia, como calabacÃn y pesto, el de espárragos verdes, el de arándanos y romero y también una versión con higos. Un pequeño pensamiento para aquellos que no están equipados con un robot. : buen amasado (por lo menos dite que te hace los brazos !) !
Servir tibio o fuera del horno (es incluso mejor), con porque no una buena ensalada de verano de sandia o un gazpacho de sandia (si soy muy "sandia" en este momento !) ! Vamos te dejo con la receta.
Focaccia de masa madre
VERTER 2 FOCACCIAS
- 600 g de harina T80
- 200 g de harina T45
- 300 g de masa madre refrigerada
- 450 A 550 gramos de agua
- 85 g d'huile d'olive
- 10 g de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Romero
- Usted gros sel cerdo
- Mezclar la harina y el agua juntos, amasar a velocidad robot 1 o a mano 3 minutos y luego agregar la masa madre, sal y aceite.
- Amasar 10 minutos a baja velocidad entonces 10-15 minutos adicionales a velocidad media para obtener una masa elástica.
- Forma una bola, colócalo en una ensaladera engrasada, cubrir con una toalla y dejar leudar 4 horas doblando la masa una vez.
- Transfiera la masa a dos bandejas para hornear pequeñas o una bandeja para hornear grande, y extiéndalo sobre la marcha, teniendo cuidado de no trabajar demasiado.
- deje reposar 1 hora en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 210°.
- Aceite la focaccia, luego haga agujeros con los dedos en la superficie y agregue un poco de sal gruesa y romero en la parte superior..
- Hornear 30-40 minutos.
Mis últimas modas
11.8.15ñam, me hace desear tanto ! Directo en mi Pinterest en las recetas para probar !
Emilia
20.8.15Impresionante, @merciiiii 😉
MarÃa
25.2.21Bonjour, Creo que hay un gran problema con tus proporciones., me parece imposible tener una bola de masa con tantos ingredientes húmedos …
Emilia
25.2.21Bonjour,
las proporciones son correctas, Esto corresponde a un nivel de humedad de 75%.
Si quieres tener una buena pelota, puedes bajar el TH.
terciopelo rojo
11.8.15pero ella es hermosa! debo intentar!
gracias emily!
Emilia
20.8.15Pero nada 😉 Gracias !
sandrina | Fresa & Albahaca
12.8.15Creo que volvà al menos. 3 veces en este artÃculo solo para admirar la primera foto que es realmente caliente !
Emilia
20.8.15Asà que eso es un cumplido, gracias señorita 😉
castaña
12.8.15me gusta, me gusta, me gusta ^^
Emilia
20.8.15Merciiii <3
natalia
13.8.15Hola Emily,
¿A qué te refieres con masa madre refrescada? ?
Gracias por tu respuesta 😉
Emilia
20.8.15Asà que la masa madre refrescante es solo 50% masa madre de la nevera y 50% renovado (media agua, media harina) para reiniciarlo ! Espero haber sido más claro 😉
achur
2.8.17buen dÃa, como hacer masa madre y que es harina gracias
Emilia
7.8.17La harina integral es harina semicompleta y para masa madre. : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Alison
20.8.15Se ve increÃblemente esponjosa, las fotos me hacen salivar !
Emilia
11.9.15gracias alison, es verdad que es super suave 😉
Clara CAsillas
22.2.17Me encanta!!!
Ana
27.6.19Bonjour
tu receta me inspira
¿Puedes decirme cómo y cuánto tiempo conservas esta focaccia? ?
Gracias de antemano
Emilia
28.6.19hola ana, la focaccia se puede mantener fresca por 48 horas y para recalentarla se debe calentar el horno a 200° luego apagarlo y meter la focaccia en el horno 10 minutos 🙂
Ana
29.6.19muchas gracias
Buenas noches
Pascale
23.3.20Hola ñam ñam que bonita esta tu focaccia. Pero, ¿cómo haces tu masa madre? ? Gracias de antemano. Que tenga un buen dÃa.
Pascale
Emilia
27.3.20Hola Pascale y gracias por esta pequeña palabra., para la masa madre hay bastantes recetas en otros blogs, pero voy a poner uno muy rapido por aqui 😉
nancy
26.4.20Preparado hoy, et … A la unanimidad … Es delicioso, a los niños les encanta. Je le ferai régulièrement, para aperitivos hará furor 😉 Gracias por esta receta .
Emilia
27.4.20Oh, muchas gracias Nancy por estos excelentes comentarios., buenos aperitivos entonces 😉