Salées – aime & mange

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Veggie food and photography journal

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Mises en bouche

Beignets de fleurs de courgettes {sans lait}
Beignets de sauge {Battle food #11}
Blinis à la betterave et chantilly de raifort
Blinis à la farine de sarrasin
Bouchées de courgette à l'Abondance
Carrés de polenta grillée, épinards et tomate séchée
Caviar d'aubergine ou Moutabal
Caviar de trompettes de mort
Crackers aux graines à la farine de pois-chiche {sans gluten, vegan}
Croquets au pesto et graines de tournesol
Croquets olives noires, baies roses et tomates séchées
Croquette d'amarante aux épinards {vegan - sans gluten}
Crostini de polenta, courge et ricotta citronnée {sans gluten}
Focaccia au levain
Frittata muffins aux légumes {sans gluten - sans lait}
Gaufres salées aux oignons verts et au fromage de brebis
Graines de courges toastées
Guacamole maison
Houmous de courgette
Houmous de haricots blancs, pignons et grenade {vegan}
Houmous de petits-pois {vegan - sans gluten}
Houmous {vegan - sans gluten}
Mousse d'avocat tropical au piment d'Espelette
Mousse de foie gras végétal au Monbazillac {vegan- sans gluten}
Muffins aux épinards et au parmesan
Onion rings {sans gluten - sans lait}
Panna cotta d'asperges blanches {vegan, sans gluten}
Petites aubergines grillées au four, feta, tomates confites et basilic
Pull apart bread aux noix et à la pimprenelle {vegan}
Sablés au parmesan
Sandwich roll aux œufs et pousses d'alfalfa
Tartelette tomate et cheddar
Tartelettes feuilletées figue, chèvre, miel et romarin
Tartinade crue de carottes, graines de tournesol et ail des ours {vegan}
Tartinade de betterave
Tartinade de petits-pois à la menthe {vegan}
Tartines de tzatziki et fèves au citron {vegan}
Tatins d'oignons rouges au caramel d'érable {vegan}
Toast de champignon au beurre d'escargot {Noël vegan}
Truffes au roquefort, pistache et cranberry
Tzatziki maison
Veggie maki aux shitakés et carottes

Entrées

"Raw"leaux collection automne-hiver {Battle Food #4 Roulez jeunesse}
Bricks à la feta et aux herbes
Bricks aux épinards, feta et raisins
Bruschetta asperge, pesto et tomates séchées
Bruschetta tomate-mozzarella
Carpaccio de cèpes et chantilly de châtaignes
Carpaccio de chou-rave sauce sésame {vegan - sans gluten}
Carpaccio de navets nouveaux
Cassolette de la mer végétale
Cèpes sautés
Champignons des bois poêlés
Chaussons aux oignons confits, sauce courge {vegan}
Chou fleur rôti et farci au pesto {vegan - sans gluten}
Cornichons en conserve
Coulommiers chaud au cidre et fruits secs {sans gluten}
Couronne feuilletée de Noël {vegan}
Croque monsieur aux champignons {vegan}
Crumble de poireaux aux noix {sans gluten}
Crumble de tomates {vegan - sans gluten}
Cupcake au potimarron, fromage de chèvre et châtaigne
Flan de brocolis aux ravioles
Flan de carotte à la Tome des Bauges et au cumin
Focaccia au levain
Fromage vegan à tartiner et figues rôties
Galettes de courgettes aux flocons d'avoine et au cumin
Galettes de maïs {sans gluten}
Gaufres de pomme de terre {sans lait - sans gluten}
Houmous de haricots blancs {vegan}
Houmous de lentilles corail et citron confit {vegan - sans gluten}
Kimbap coréen {sans gluten - vegan}
Lentilles aux herbes sauce tahiné {vegan - sans gluten}
Maïs grillé aux épices et citron vert
Millefeuille d'aubergine graffiti, d'oignon rouge et de feta
Nems de légumes {vegan - sans gluten}
Oeufs cocotte à l'ail des ours (sans lait)
Ornithogales et burrata
Pancakes de légumes {sans lait}
Panzanella aux tomates, pêches et menthe {vegan}
Panzanella, salade de tomates et pain {vegan}
Pastèque sauce chimichurri
Planche apéro au fromage fondu {vegan}
Quiche de printemps {sans gluten - sans lait}
Raïta de légumes
Rouleaux de printemps aux nouilles, avocat et radis red meat
Sablé au parmesan, légumes croquants et crème mascarpone
Salade composée façon César salade
Salade de chou, orange et sumac
Salade de courgettes crues et rôties
Salade de fenouil à l'orange
Salade de fenouil, asperges et pois gourmands
Salade de pastèque
Salade de pourpier et pommes de terre {vegan - sans gluten}
Salade de riz aux herbes et citron {sans lait - sans gluten}
Salade marocaine de carottes {vegan - sans gluten}
Sandwich à la truffe fraîche {vegan}
Sandwich focaccia aux aubergines {vegan}
Scallion pancakes {vegan}
Scones salés aux tomates séchées {vegan - sans gluten}
Soupe à l'oignon {vegan}
Tartelettes feuilletées courge et fromage {vegan}
Tartelettes potimarron et cèpes {sans lait}
Tartinade de petits-pois à la menthe {vegan}
Tartine roquefort et poire
Tartines au roquefort, mûres et miel
Tartines aux champignons des bois {vegan}
Tartines avocat, houmous et grenade
Tartines chèvre, miel et noix
Tartines d'ornithogales, labné et pignons {vegan}
Tartines de chou-fleur rôti et houmous {vegan}
Tartines de tzatziki et fèves au citron {vegan}
Tartines figues et fromage de brebis
Tatins d'oignons rouges au caramel d'érable {vegan}
Terrine de champignons et noix {vegan}
Terrine de courge musquée, pousses de lentilles et graines {sans gluten}
Terrine de la mer végétale {vegan - sans gluten}
Tofu soyeux à la vapeur {vegan - sans gluten}
Velouté de champignons {vegan - sans gluten}
Wraps à l'avocat, mangue, feta et oignon rouge

Salades

Betterave crapaudine, vieux cheddar et noix
Céleri rémoulade aux herbes
Champignons à la grecque
Citrons confits au sel
Coleslaw à la pomme et aux noix
Fattouche, salade libanaise au pain grillé et aux légumes
Panzanella aux tomates, pêches et menthe {vegan}
Panzanella, salade de tomates et pain {vegan}
Pastèque sauce chimichurri
Petite salade de sucrine à la vinaigrette au fromage de chèvre et sa pêche grillée
Salade composée aux crosnes {Noël vegan}
Salade composée d'automne
Salade croquante de légumes d'hiver au raifort
Salade d'hiver d'endives, avocat, poire, radis et mozzarella
Salade de betterave, sucrine, lentilles et feta
Salade de boulgour, petits-pois, fèves et feta
Salade de céleri branche, labné, olives et raisin
Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella
Salade de chou et kaki, vinaigrette au curcuma
Salade de chou rouge, pommes de terre et maïs
Salade de chou-fleur, menthe et pignons
Salade de choux de Bruxelles, poires et kumquats
Salade de cocos de Paimpol, tomates et courgettes
Salade de haricots borlotti, tomates confites et feta grillée
Salade de haricots verts et kasha
Salade de haricots verts, quinoa et tomates {sans gluten - vegan}
Salade de kale, patate douce et figue
Salade de kamut, potiron et pois-chiches
Salade de lentilles blondes, fenouil et oignon rouge
Salade de lentilles vertes du Puy et oeuf mollet
Salade de mogette de Vendée à la tomate et au basilic
Salade de moughrabieh, potimarron rôti au four, oignon rouge et graines
Salade de pamplemousse, avocat, fenouil et roquette
Salade de pastèque aux herbes et halloumi grillé
Salade de patate douce rôtie, lentilles et grenade
Salade de pâtes au melon, feta et basilic
Salade de pâtes aux tomates confites et au basilic
Salade de pommes de terre aux herbes
Salade de pommes de terre primeurs, champignons et herbes
Salade de pourpier et pommes de terre {vegan - sans gluten}
Salade de quinoa aux tomates, avocat et haricots
Salade de quinoa et légumes, sauce pesto {vegan - sans gluten}
Salade de quinoa, avocat et agrumes
Salade de riz au yaourt à la grecque
Salade de riz aux herbes et citron {sans lait - sans gluten}
Salade de riz noir au wasabina et orange
Salade de tomates, fraises et basilic à l'huile d'olive douce
Salade de tomates, pastèque et framboises
Salade de tomates, pêches de vigne et mozzarella
Salade grecque
Salade marocaine de carottes {vegan - sans gluten}
Salade orientale d'aubergine, pois-chiches et tomate
Taboulé
Taboulé aux courgettes, fenouil et pois chiches
Taboulé de printemps aux radis, cébettes et thym citron
Taboulé libanais
Veggie bo bun

Tartes, quiches & Co

Chaussons aux légumes d'hiver {vegan}
Chaussons aux oignons confits, sauce courge {vegan}
Flammekueche vegan
Focaccia asperges, chèvre frais et pesto
Focaccia figues et oignons confits {vegan}
Focaccia myrtilles et romarin {vegan}
Pizza 4 fromages, roquefort, mozzarella, parmesan et ricotta
Pizza blanche au potimarron et à la sauge
Pizza verte au pesto {vegan}
Quiche aux agretti {sans lait}
Quiche aux épinards
Quiche aux oignons {vegan - sans gluten}
Quiche de printemps {sans gluten - sans lait}
Quiche sans pâte aux tomates cerises, feta et basilic {sans gluten}
Sandwich à la truffe fraîche {vegan}
Tarte à l'oignon {sans lait}
Tarte au céleri et flocons d'avoine {sans lait}
Tarte aux asperges {sans lait}
Tarte aux carottes {sans lait}
Tarte aux champignons des bois et marrons {sans lait}
Tarte aux courgettes, chèvre, aneth et crème végétale d'avoine
Tarte aux courgettes, ricotta et menthe
Tarte aux légumes d'été {sans gluten- sans lait}
Tarte complète aux endives et aux oignons {vegan}
Tarte feuilletée aux courgettes et ricotta végétale {vegan}
Tarte filo à la courgette {vegan}
Tarte filo aux tomates, chèvre et courgettes
Tarte fine à l'aubergine blanche, chèvre, miel et noisette
Tarte fine à la betterave et à l'houmous de courgettes {sans gluten, vegan}
Tarte fine à la courgette, tapenade, chèvre et parmesan
Tarte fine à la Tomme de Savoie
Tarte fine au Saint-Félicien, poires, miel et noix
Tarte fine aux courgettes et feta vegan
Tarte fine aux deux betteraves, au fromage de chèvre et noisettes
Tarte fine aux légumes de printemps
Tarte fine aux poires et au stilton
Tarte fine de tomates coeur de boeuf, moutarde et comté
Tarte fine tomates et chèvre frais
Tarte rustique à la compotée d'oignons et aux olives noires de Nyons {sans gluten, vegan}
Tarte rustique aux tomates multicolores {vegan - sans gluten}
Tarte rustique épinards, raisins et noix {vegan}
Tarte rustique patate douce et blettes {vegan - sans gluten}
Tarte rustique potimarron, confit d'oignons et noix {vegan - sans gluten}
Tarte tatin d'oignons rouges et fenouils
Tarte tatin de pommes de terre {vegan}
Tartelette de cardons sauce tahiné {vegan}
Tartelettes au brocolis et au chou-fleur au cheddar
Tartelettes potimarron et cèpes {sans lait}
Tatin d'endives au miel
Tatin de navets nouveaux au miel, balsamique et piment d'Espelette
Tatin de tomates anciennes, pâte aux pois-chiches et au pavot {sans gluten}
Tatins d'oignons rouges au caramel d'érable {vegan}

Soupes

Bouillon thaï aux champignons {vegan - sans gluten}
Gaspacho de melon à la menthe
Gaspacho de pastèque au basilic
Soupe à l'oignon {vegan}
Soupe carotte, cèleri et pomme verte
Soupe de chou-fleur au carvi
Soupe de haricots et cicoria {vegan}
Soupe de lentilles corail au citron, crème épicée et riz
Soupe de nouilles udon aux légumes {vegan}
Soupe de tomate
Soupe de topinambours, panais et figues
Soupe froide de courgettes aux olives et au basilic
Soupe indonésienne aux vermicelles {sans gluten}
Soupe minestrone {vegan}
Velouté de céleri rave, bleu des Causses et noisette
Velouté de champignons
Velouté de chou-fleur {vegan}
Velouté de christophine au lait de coco et au curry
Velouté de courge butternut au piment d'Espelette et ravioles grillées
Velouté de courge butternut rôtie
Velouté de potimarron et lentilles corail au lait de coco et au curry rouge
Velouté de salsifis et torsades feuilletées à la tapenade {Pour préparer Noël #9}

Plats

"Bœuf" Stroganoff vegan
Aloo palak, curry d'épinards et pommes de terre {sans gluten - vegan}
Aubergines à la parmesane
Aubergines farcies au boulghour {vegan}
Aubergines vapeur à la vietnamienne {vegan - sans gluten}
Bagels aux falafels, avocat et tahiné
Beignets de pois cassés - Masala vada {vegan - sans gluten}
Betteraves rôties aux airelles et mozzarella
Black sushi burger {vegan - sans gluten}
Blettes à l'asiatique {vegan}
Boulettes au four sauce échalotes {vegan}
Boulettes de haricots blancs {vegan}
Boulgour aux haricots et blettes épinard {vegan}
Buddha bowl aux boulettes de lentilles {vegan}
Burek aux épinards {vegan}
Burger falafel
Butternut farcie aux blettes {vegan - sans gluten}
Cannelloni ricotta épinards et sauce tomate au basilic
Capucine tubéreuse et riz au genièvre {sans gluten}
Carottes et panais rôtis à l'huile d'olive, ail et persil
Carottes rôties au pesto de fanes, yaourt et graines de courge
Carottes rôties au thym et à l'ail
Cassolette de la mer végétale
Célerisotto au Parmesan et romarin {sans gluten}
Champignons des bois poêlés
Charwarma aux pois-chiches rôtis et légumes {vegan}
Chaussons aux oignons confits, sauce courge {vegan}
Chou blanc grillé aux épices libanaises et sauce tahiné
Chou-fleur et oignons grillés à l'indienne
Choux de Bruxelles rôtis aux épices et grenade
Cocotte de carottes aux olives {vegan}
Conchiglioni farcies au potimarron et sauge {vegan}
Conchiglionis farcis tofu épinards {vegan}
Courge butternut et oignons rôtis au zaatar et sauce tahiné
Courge butternut farcie au moughrabieh
Courge patidou farcie au riz, lentilles et cranberries {vegan}
Courge rôtie, quinoa et grenade {vegan - sans gluten}
Courge spaghetti, trompettes chanterelles et parmesan
Courgette ronde farcie à la ricotta, aux cébettes et aux pignons
Courgettes farcies à la feta et au basilic
Couscous à la grenade et aux raisins
Crêpes vertes aux épinards {sans lait}
Croque monsieur aux champignons {vegan}
Crumble de brocolis au Parmesan
Crumble de tomates {vegan - sans gluten}
Curry de légumes {vegan - sans gluten}
Curry thaï de légumes
Dahl de lentilles corail à la courge {vegan - sans gluten}
Dal aux pois-cassés jaunes et épinards {danna dal}
Eliche à l'avocat, ricotta rôtie et baies roses
Enchiladas au chili "sin" carne {végétarien}
Falafels
Falafels aux herbes
Filet 'o' fish burger {vegan}
Focaccia figues et oignons confits {vegan}
Fondue au Mont d'Or, noix et romarin
Frites au four et mayonnaise vegan
Frites de carotte au zaatar
Frites de patate douce et crémeux d'avocat {vegan - sans gluten}
Galettes de céréales, kamut, lentilles, chèvre, miel et noix
Galettes de légumes, boulgour, fèves et chèvre frais
Galettes végétales de riz, lentilles et potimarron {sans gluten, vegan}
Gâteau de pommes de terre
Gaufres aux épinards {sans lait}
Gnocchi à la romaine
Gnocchis à l'ail des ours {vegan}
Gnocchis au basilic et pleurotes {sans lait}
Gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge {sans gluten}
Gnocchis di patate frits
Gratin dauphinois {vegan - sans gluten}
Gratin de chou romanesco au bleu, noix et crème végétale
Gratin de courgettes
Gratin de crozets à la crème de brocolis au Beaufort
Gratin de pommes de terre aux champignons {vegan - sans gluten}
Gratin de pommes de terre et céleri {vegan- sans gluten}
Gua bao, brioche vapeur farcie aux légumes {vegan}
Hachis parmentier végétal {vegan - sans gluten}
Kebab de seitan {vegan}
Kimbap coréen {sans gluten - vegan}
Lasagnes au potimarron, épinards, chèvre, curry et crème végétale
Lasagnes aux champignons
Lasagnes bolognaise {vegan}
Lasagnes courge spaghetti, chèvre et mozzarella
Lasagnes courgettes, ricotta et tomate
Lasagnes roulées à l'artichaut, ricotta, mozzarella et sauge
Légumes d'été rôtis au zaatar
Légumes grillés au romarin
Légumes racines rôtis à l'orange, ail et romarin
Lentilles aux herbes sauce tahiné {vegan - sans gluten}
Mijoté de lentilles, pleurotes et épinards {vegan - sans gluten}
Mini cocottes de crumble de courge italienne au lait de coco
Mini cocottes de gratin de fond d'artichaut
Mini courge farcie aux lentilles et trompettes de mort {vegan - sans gluten}
Mini potimarron farci
Mini-cocottes de crumble de mangue à l'indienne
Nems de légumes {vegan - sans gluten}
Noix de pleurotes sauce au lait de coco {Noël vegan}
Nouilles sautées aux légumes - Japchae {vegan - sans gluten}
Nouilles soba sautées aux aubergines {vegan}
Nuggets de pleurotes {vegan}
Oeufs cocotte à l'ail des ours (sans lait)
One pot pasta champignons et petits-pois {vegan}
Orecchiettes au brocoli, pignons et citron {vegan}
Paëlla de légumes {vegan - sans gluten}
Panais et radis red meat rôtis
Pancakes de légumes {sans lait}
Parmesane d'aubergines {vegan - sans gluten}
Pasta primavera {vegan}
Patate douce farcie aux fanes de betterave et grenade
Pâtes au pesto d'ail des ours et pleurotes {vegan}
Pâtes aux agretti, olives, tomates et câpres {vegan}
Pâtes aux asperges et basilic {vegan}
Pâtes aux aubergines
Pâtes aux cèpes {vegan}
Pâtes courge rôtie et sauge {vegan}
Pâtes farcies à la ricotta, épinards et tomates confites
Pesto aux noix et cime di rappa {vegan - sans gluten}
Petits-pois carotte et pommes de terre
Pizza d'aubergine, tomate et mozzarella
Pizza verte au pesto {vegan}
Planche apéro au fromage fondu {vegan}
Poêlée de kale, sarrasin et grenade {sans gluten - vegan}
Poireaux rôtis à l'ail
Poivrons farcis au riz {vegan - sans gluten}
Polenta à la crème de sauge {vegan - sans gluten}
Polenta aux champignons et persillade {sans gluten - vegan}
Polenta crémeuse au potimarron et champignons {vegan - sans gluten}
Pommes de terre bonnottes de Noirmoutier sautées à la fleur de thym
Pommes de terre écrasées croustillantes {vegan - sans gluten}
Pommes de terre et carottes rôties au four
Pommes de terre farcies / kumpir
Pommes de terre vitelottes hasselback et fleur de sel rose {Pour préparer Noël #4}
Portobello burger {vegan}
Pot pie aux champignons {vegan}
Potatoes maison
Potimarron rôti aux figues
Potiron et pois-chiches rôtis aux épices
Poulet au basilic thaï vegan
Pulled pork vegan burger
Purée de courge, orange et sauge
Purée de patate douce au piment d'Espelette
Quiche aux agretti {sans lait}
Quiche de printemps {sans gluten - sans lait}
Ramen vegan au tofu frit et shiitakés
Ratatouille de courgette
Ravioles aux champignons des bois
Raviolis japonais- gyozas {vegan}
Raviolis ricotta, épinards et noix
Risotto à la courge, noisettes et sauge {vegan - sans gluten}
Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes séchés et champignons de Paris {Pour préparer Noël #2}
Risotto aux pleurotes et chou romanesco {sans gluten - vegan}
Risotto de patate douce et fourme d'Ambert {sans gluten}
Risotto de potimarron rôti au four et à l'orange
Risotto de quinoa aux petits pois et fenouil {vegan}
Riste d'aubergines
Riz complet aux choux de Bruxelles et sauce aux lentilles {vegan - sans gluten}
Riz frit aux légumes et au tofu {vegan- sans gluten}
Riz sauté aux oignons et pousses de haricots adzukis
Rôti de seitan farci aux champignons {vegan}
Rôti en croûte façon Wellington {vegan}
Salade composée façon César salade
Salade de pourpier et pommes de terre {vegan - sans gluten}
Salade de riz aux herbes et citron {sans lait - sans gluten}
Sandwich focaccia aux aubergines {vegan}
Scallion buns - buns vapeur aux oignons {vegan}
Scallion pancakes {vegan}
Seitan laqué aux épices {vegan}
Shop suey au tofu {vegan - sans gluten}
Soupe indonésienne aux vermicelles {sans gluten}
Soupe minestrone {vegan}
Spaghetti boulette vegan
Spaghettis aux tomates rôties et basilic {vegan}
Steak de chou-fleur, yaourt et herbes {vegan - sans gluten}
Tagliatelles sauce roquefort et tomates cerises
Tarte feuilletée aux courgettes et ricotta végétale {vegan}
Tarte fine aux courgettes et feta vegan
Tartelettes feuilletées courge et fromage {vegan}
Tartines d'ornithogales, labné et pignons {vegan}
Techniques pour réussir un risotto
Tempeh sauce aigre douce à l'ananas {vegan - sans gluten}
Tian de légumes au crottin de Chavignol
Tian provençal
Tofu soyeux à la vapeur {vegan - sans gluten}
Tomates farcies {vegan - sans gluten}
Tortellinis aux champignons et noisettes {vegan}
Tortilla de patatas
Tortilla de pommes de terre aux oignons frais et au persil
Tortillas de légumes {vegan}
Veggie burger aux pois-chiches {vegan}
Veggie tortilla au seitan {vegan}
Wok de nouilles soba aux légumes et cacahuètes
Œuf cocotte au picodon et à la sarriette
Œufs cocotte aux champignons des bois

Sauces & Condiments

Beurre à l'ail des ours
Câpres d'ail des ours
Citrons confits au sel
Fleur de sel rose à la betterave et aux baies roses {Pour préparer Noël #1}
Pesto d'ail des ours {vegan}
Pesto de roquette
Sauce à la menthe et aux petits-pois
Sauce hollandaise à l'aneth
Sauce tomate maison
Tomates cerises confites
Tomates confites au four

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Le plaisir simple d'une bonne pizza avec les bonnes farines...

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